Giả cầy được chế biến từ chân giò heo, là món ngon cho những hôm tiết trời se lạnh hay mát mẻ, ăn với bún đảm bảo gia đình bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu gồm có:

• Móng giò heo 500 Gr

• Thịt chân giò heo 300 Gr

• Củ riềng ¹/₃ Củ

• Sả 2 Cây

• Hành tím 2 Củ

• Cơm mẻ 1 ¹/₂ Muỗng canh (Nước)

• Mắm tôm 2 Muỗng canh

• Hành lá 4 Nhánh

• Húng quế 5 Cây

• Chanh 1 Trái

• Ớt 4 Trái

• Xà lách 2 Cây

• Tía tô 4 Cây

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Bột ngọt 1 ¹/₂ Muỗng cà phê

• Măng khô 200 Gr

• Hạt nêm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bún tươi 1 Kg

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Ngò om 4 Cây

chuẩn bị sẵn

1

Móng giò và thịt bắp chân giò cuộn vào mảnh bìa carton hoặc giấy báo, đem nướng vàng trên lửa than rồi cạo rửa thật sạch. Chân giò chặt miếng vừa ăn còn thịt bắp thái miếng vuông quân cờ.

2

Riềng, sả cắt miếng nhỏ rồi xay nhuyễn. Chanh cắt miếng nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc ngắn. Ớt cắt nhỏ.

3

Xà lách, tía tô, ngò om, húng quế nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng, rửa thật sạch, để ráo làm rau ăn kèm với bún.

Cách Thực hiện:

1

trộn thật đều móng giò với riềng, sả, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng canh bột ngọt và nước mẻ cơm. Ướp tối thiểu 30 phút cho thấm gia vị.

2

Luộc măng khô từ 2-3 lần cho ra bớt nước nâu rồi xé nhỏ.

3

Phi thơm đầu hành với 1 muỗng canh dầu chiên rồi cho móng giò vào đảo đều tay rồi cho măng khô đã luộc vào.

4

Khi thịt bắt đầu chín thì cho 1 lít nước lọc vào, nấu sôi.

5

Cuối cùng, múc giả cầy vào nồi lẩu, trong khi ăn để lửa liu riu cho nóng.

Các bạn có thể dùng rây lọc bỏ hết bã riềng sả nếu không thích nước dùng lợn cợn.

6

Chan nước lẩu, giò heo, măng vào tô bún, rắc hành lá, ớt lên trên, vắt vào 1 miếng chanh và thưởng thức với rau sống.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)